Le mot vietnamien "bánh phở" fait référence à des galettes de riz très fines, souvent utilisées dans la célèbre soupe vietnamienne appelée "phở". Voici une explication détaillée pour vous aider à mieux comprendre ce terme.
"Bánh phở" désigne des nouilles plates, généralement faites à partir de farine de riz, qui sont utilisées dans divers plats vietnamiens, mais surtout dans le phở, une soupe traditionnelle. Ces galettes sont connues pour leur texture lisse et leur capacité à absorber les saveurs du bouillon.
Les "bánh phở" sont principalement utilisés dans le plat "phở", qui est un bouillon de viande (souvent du bœuf ou du poulet) avec des herbes fraîches et des épices. Les nouilles sont ajoutées au bouillon chaud juste avant de servir.
Dans certaines régions du Vietnam, les "bánh phở" peuvent également être utilisés dans des plats sautés ou en salade, montrant leur polyvalence en cuisine. Par exemple, vous pouvez les retrouver dans des plats comme "phở xào", qui sont des nouilles de phở sautées avec des légumes et des protéines.
Il existe plusieurs types de nouilles de riz au Vietnam, et bien que "bánh phở" se réfère spécifiquement aux nouilles plates utilisées dans le phở, d'autres termes peuvent être utilisés pour désigner d'autres formes de nouilles de riz : - Bánh hỏi : des nouilles de riz très fines et délicates, souvent servies avec de la viande. - Bánh cuốn : des crêpes de riz farcies, qui utilisent également de la farine de riz.
Dans le contexte culinaire, "bánh phở" désigne exclusivement les nouilles de riz utilisées pour le phở. Il est important de ne pas confondre avec d'autres types de "bánh" (qui signifie "gâteau" ou "galette") qui peuvent désigner d'autres plats sucrés ou salés.
Les synonymes de "bánh phở" incluent : - Noodle de riz (nouilles de riz en général) - Nouilles plates (terme descriptif pour le style de nouilles)